Phanaeng

Denne ret fik jeg på en asiatisk restaurant, og blev så vild med den, at jeg med det samme gik hjem og rekonstruerede den. Jeg har øvet mig lidt hist og rettet til pist, og resultatet får i her.

 

Du skal bruge:

3 spsk Rød karrypasta

1 groft hakket løg

250 g champignon skåret i kvarte

1 håndfuld Bambusskud

1 lille sød kartoffel skåret i bånd

1 lille broccoli skåret i små aflange buketter

2 peberfrugter i strimler

1 finthakket chilli

2 dl bouillon

1 dåse kokosmælk

Olie til stegning

 

Fremgangsmåde:

Varm olie og karrypasta, og steg løg, champignon, sødkartoffel og broccoli i ca.10 min. Rør hvert andet minut, så stegningen bliver jævn.

Kom resten af ingredienserne i, og lad retten varme i 5 min.

 

Servér med ris.

20170518_113745

Koldskål

Du skal bruge:

2 dl Soya alpro vanille

2 dl Soya eller rismælk

1 spsk vanillepulver

Saften fra en halv citron

 

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne i en skål, og server med kammerjunkere og frisk frugt.

20170506_212704

Hveder

Du skal bruge:

1,5 dl plantemælk

25 g gær

75 g Fri plantemargarine

1 tsk salt

1 spsk sukker

Evt 1 tsk kardemomme

2 spsk soyayoghurt

350 g hvedemel

25 g hvedemel (det er ikke en fejl at der står hvedemel 2 gange)

Lidt plantemælk til pensling

Fremgangsmåde:

Lun plantemælken, og opløs gæren deri.

Smelt margarinen i den lune mælk, og rør salt og sukker i. (+evt kardemomme)

Rør soyayoghurt i.

Kom 350 g hvedemel i, og ælt dejen til den er blank og smidig.

Dejen skal nu hæve i en time

 

Drys de 25 g hvedemel ud på bordet, og ælt dejen uge.

Del dejen i 16 portioner, og tril dem til boller, som lægges på en bageplade med ca 1 cm mellemrum. (Lad dig ikke narre af at de ser meget små ud!)

Lad hvederne hæve i en time, og pensl dem med plantemælk, inden du bager dem i 12-15 min i en forvarmet ovn ved 180°

 

20170506_165229