Hvidkålsdolmer

Du skal bruge:

1 dl ris

1 dl røde linser

En boullionterning

10 store hvidkålsblade

Dit fortrukne fyld (jeg brugte stegte rosenkål og lidt chillisovs.

Fremgangsmåde:

Hvidkålsbladene halveres (stammen i midten skæres væk) Derefter drypper de af i et dørslag

Kålen koges i 10-15 min i let saltet vand (De kommes i når vandet koger.

Ris og linser koges med en boullionterning.

De kogte linser/ris er grundfarsen til fyld.

Rør dit fyld sammen med ris og linser.

Fyldet pakkes i de kogte hvidkålsblade. Jeg holder dem sammen med en tandstikker (uden smag)

Dolmerne steges til de er gyldne.

Hvidkålsdolmerne smager skønt både kolde og varme.

Hvidkålsdolmerne smager skønt både kolde og varme.

Æbleskiver


Du skal bruge:

5 dl plantemælk  (jeg har haft lykkedes fint med både mandelmælk og soyamælk)

25 g gær

30 g plantemargarine

1 spsk sukker

0,5 tsk salt

0,5 tsk kardemomme

250 g hvedemel

 

Margarine til bagning

Fremgangsmåde:

Lun mandelmælken og smelt margarinen deri. Opløs gæren i mælken, og rør resten af ingredienserne i.

Lad dejen hæve en times tid.

Rør forsigtigt rundt i dejen et par gamge, før du laver dine æbleskiver; opskriften rækker til 30 stk.

Varm æbleskivepanden, og kom lidt margarine i. Fyld hullerne helt op, og når æbleskiver har en fast kant, vender du den helt rundt. Æbleskiven skal være ret mørk i farven, før den er gennembagt.

20171117_132159

Røde bøffer

Du skal bruge:

1,5 dl røde linser (ikke kogte)

2,5 dl vand

1 bouillonterning

1 rødbede (skrællet og skåret i skiver)

1 pastinak (skrællet og skåret i skiver)

5 spsk gærflager

1 tsk siarachasovs

1 – 1,5 dl rasp

 

Fremgangsmåde:

Bring vand med bouillonterning i kog. Kom pastinak og rødbede i, og kog til de er møre.

Blend rodfrugterne med lidt af vandet. Hæld det tilbage i gryden.

Kom linserne i, og kog dem i 10 – 15 min.

Tilsæt gærflager, siaracha og rasp og bland godt.

Form til bøffer, og steg i 10 min ved middelvarme på hver side.

20171012_212130

Nøddeterte

Du skal bruge:

130 g Fri (plantemargarine)

85 g sukker

3 spsk Soya Alpro (eller anden planteyoghurt)

1 tsk bagepulver

50 g hvedemel

50 g mandelmel

Fyld:

50 g Fri

100 g sukker

150 g blandede nødder (hakkede eller hele. Du kan bruge de nødder du bedst kan lide, eller lige har liggende. Jeg har her brugt cashewnødder, mandler og paranødder)

1 dl soya cuisine piskbar (eller anden plantefløde)

 

Fremgangsmåde:

Rør Fri, sukker og Soya alpro godt sammen.

Tilsæt herefter bagepulver, hvedemel og mandelmel.

En springform smøres med Fri og drysses med mel, før dejen fordeles heri.

Tertebunden bages i 30 min ved 175°

 

Smelt Fri og sukker i en gryde. Rør undervejs, så det ikke brænder på.

Tilsæt nødder og soyafløde, og lad blandingen simre under omrøring i ca.15-20 min.

 

Når bunden tages ud af ovnen, hælder du kamel/nøddemassen i, og lader kagen køle helt, før den kan serveres.

20170814_165844

Phanaeng

Denne ret fik jeg på en asiatisk restaurant, og blev så vild med den, at jeg med det samme gik hjem og rekonstruerede den. Jeg har øvet mig lidt hist og rettet til pist, og resultatet får i her.

 

Du skal bruge:

3 spsk Rød karrypasta

1 groft hakket løg

250 g champignon skåret i kvarte

1 håndfuld Bambusskud

1 lille sød kartoffel skåret i bånd

1 lille broccoli skåret i små aflange buketter

2 peberfrugter i strimler

1 finthakket chilli

2 dl bouillon

1 dåse kokosmælk

Olie til stegning

 

Fremgangsmåde:

Varm olie og karrypasta, og steg løg, champignon, sødkartoffel og broccoli i ca.10 min. Rør hvert andet minut, så stegningen bliver jævn.

Kom resten af ingredienserne i, og lad retten varme i 5 min.

 

Servér med ris.

20170518_113745

Hveder

Du skal bruge:

1,5 dl plantemælk

25 g gær

75 g Fri plantemargarine

1 tsk salt

1 spsk sukker

Evt 1 tsk kardemomme

2 spsk soyayoghurt

350 g hvedemel

25 g hvedemel (det er ikke en fejl at der står hvedemel 2 gange)

Lidt plantemælk til pensling

Fremgangsmåde:

Lun plantemælken, og opløs gæren deri.

Smelt margarinen i den lune mælk, og rør salt og sukker i. (+evt kardemomme)

Rør soyayoghurt i.

Kom 350 g hvedemel i, og ælt dejen til den er blank og smidig.

Dejen skal nu hæve i en time

 

Drys de 25 g hvedemel ud på bordet, og ælt dejen uge.

Del dejen i 16 portioner, og tril dem til boller, som lægges på en bageplade med ca 1 cm mellemrum. (Lad dig ikke narre af at de ser meget små ud!)

Lad hvederne hæve i en time, og pensl dem med plantemælk, inden du bager dem i 12-15 min i en forvarmet ovn ved 180°

 

20170506_165229

Jordbærterte

Du skal bruge:

En mazarinkage

1 brev kagecreme pulver

3 dl plantemælk (ikke rismælk, da det bliver for sødt)

200 g jordbær skåret i halve

1 glas ribsgele

 

Fremgangsmåde:

Bag din mazarinkage og kom chokolade på. Jeg lader chokoladen smelte direkte på kagen mens den er varm. Det er hurtigere og nemmere end vandbad, og giver mindre opvask.

Lav kagecremen efter anvisningerne på pakken, men brug KUN 3 dl plantemælk, ikke 5 dl, som der står!

Når mazarinbunden er kølet af, fordeles cremen ud over, og jordbærrene lægges ovenpå cremen.

Ribsgeleen smeltes i en gryde, og hældes udover kagen.

 

20170415_195451

Kartoffelsalat

Du skal bruge:

1,5 dl oatly fraiche

3,5-4 dl alpro soya naturel

1 spsk sennep

2-3 spsk aceto balsamico

1 stort hakket rødløg

salt og peber efter smag

et par håndfulde hakket persille

1 kg kartofler

 

Fremgangsmåde:

Kartofler skrælles og koges i forvejen, da de skal være kolde.

Rør oatly fraiche og alpro soya sammen.

Smag dressingen til med sennep, aceto balsamico og salt og peber, før du kommer det hakkede rødløg og persillen i.

Skær kartoflerne ud som du foretrækker dem, og rør dem i dressingen.

 

Tip: Kartoffelsalaten smager bedst, hvis den har fået lov at stå og trække et par timer.

20170325_155026

 

Butter chickpeas

Du skal bruge:

3 kardemomme kapsler

4 nelliker

2 tsk chiliflager

3 tsk garam masala

1 tsk gurkemeje

2 tsk spidskommen

2 fed hvidløg

1 spsk revet ingefær

1 dl soya yoghurt

1 dåse kikærter

1 dåse flåede og hakkede tomater

1 løg i skiver

50 g plantemargarine

2 spsk olivenolie

 

Fremgangmåde:

Alle krydderierne samt ingefær kommes i en morter og stødes til en pasta, som blandes med soya alpro naturel.

Kom en dåse drænede kikærter i blandingen sammen med en dåse flåde tomater.

Skær et løg i skiver, og steg det i 50 gram Fri og 2 spsk olivenolie.

Når løget et stegt blødt hælder du din blanding over, og rører rundt. Lad den hygge sig ved lav varme i ca en halv time, og den er færdig.

Serveres med basmatiris.

butter-chickpeas

Double chokolate chip cookies

Du skal bruge:

75 g margarine

100 g sukker

70 g brun farin

2 spsk soyayoghurt

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

100 g hvedemel

25 g cacaopulver

100 g hakket mørk chokolade

 

Fremgangsmåde:

Pisk margarine, sukker, brun farin, og soyayoghurt sammen. Når det er godt blandet, kommes resten af ingredienserne i. Rør dem godt sammen.

Fordel dejen på en bageplade. Tag en god spsk dej til hver cookie, og skup dejen ned på bagepladen med en anden ske eller skiv. Dejen falder selv sammen og breder ud til rette form.

Bages ved 200° i 12-15 min afhængig af hvor sprøde man ønsker kanten.

Afkøles før de spises.

20170301_140636

Falafler

Du skal bruge:

1/2 kg tørrede kikærter  (skal stå i blød i 10-12 timer. Kikærter på dåse dur ikke)

1 stort løg

Et par store håndfulde frisk persille

En stor håndfuld frisk koriander

1 chili (styrke efter smag)

2 tsk salt

1 tsk peber

2-3 fed hvidløg

2 tsk stødt kommen

Saften fra en citron

Rigeligt rapsolie til stegning

 

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor, og kør indtil du har en ensartet masse.

Form massen til kugler på størrelse med bordtennisbolde, og steg dem i masser af olie. Jeg synes det er nemmest at styre i en dyb stegepande, som kun dækker falaflerne halvt med olie, og så vende dem undervejs. Men gryde eller frituregryde kan sagtens bruges.

20170223_213755